Austria
Belgio
Bulgaria
Cipro
Croazia
Danimarca
Estonia
Finlandia
Francia
Germania
Grecia
Irlanda
Isole Azzorre e Madeira
Lettonia
Lituania
Lussemburgo
Malta
Monaco
Paesi Bassi
Polonia
Portogallo
Repubblica Ceca
Romania
Slovacchia
Slovenia
Spagna
Svezia
Ungheria
Albania
Andorra
Anguilla
Antigua e Barbuda
Arabia Saudita
Argentina
Aruba
Australia
Bahamas
Bahrein
Bangladesh
Barbados
Belize
Bermuda
Bolivia
Bosnia Erzegovina
Brasile
Brunei Darussalam
Canada
Cile
Cina
Colombia
Corea del Sud
Costa Rica
Dominica
Ecuador
Egitto
El Salvador
Emirati Arabi Uniti
Figi
Filippine
Giamaica
Giappone
Gibilterra
Galles
Inghilterra
Scozia
Grenada
Groenlandia
Guadalupa
Guam
Guatemala
Guyana Francese
Guyana
Haiti
Honduras
Hong Kong
India
Indonesia
Islanda
Isole Canarie
Isole Cayman
Isole Faroe
Isole Maldive
Isole Vergini GB
Isole Vergini USA
Israele
Kuwait
Libano
Macao
Macedonia
Malesia
Martinica
Messico
Micronesia
Moldavia
Montserrat
Norvegia
Nuova Caledonia
Nuova Zelanda
Oman
Pakistan
Palau
Panama
Paraguay
Peru
Polinesia Francese
Porto Rico
Qatar
Repubblica Dominicana
Saint Kitts e Nevis
Saint Vincent e le Grenadine
Samoa
Samoa Americane
Santa Lucia
Serbia e Montenegro
Singapore
Sri Lanka
Sudafrica
Suriname
Svizzera
Taiwan
Thailandia
Trinidad e Tobago
Turchia
Uruguay
USA
Gift card
Area B2B
Frigoriferi Per Frollatura
La frollatura della carne, chiamata anche dry aging con unespressione presa in prestito dagli inglesi, è un processo necessario che rende la carne più tenera e più saporita. Parliamo di "procedimento necessario" perchè dopo l'abbattimento e la macellazione la carne non è immediatamente edibile. I muscoli sono contratti e rigidi. Per far sì che la carne possa essere mangiata è necessario far passare del tempo durante il quale le carni diventano adatte al consumo.
In questo lasso di tempo la carne subisce una maturazione: l'acidità e l'azione degli enzimi dei microrganismi agiscono sulle proteine, denaturandole e determinano un aumento di morbidezza, succosità e sapore.
A stabilire le tempistiche necessarie a rendere una carne pronta al consumo, concorrono fattori come razza, età, taglia dell'animale e tipo di alimentazione. Newformsdesign scegli Dry Ager il meglio nel mondo grazie anche al maestro chef Gordon Ramsey.
In questo lasso di tempo la carne subisce una maturazione: l'acidità e l'azione degli enzimi dei microrganismi agiscono sulle proteine, denaturandole e determinano un aumento di morbidezza, succosità e sapore.
A stabilire le tempistiche necessarie a rendere una carne pronta al consumo, concorrono fattori come razza, età, taglia dell'animale e tipo di alimentazione. Newformsdesign scegli Dry Ager il meglio nel mondo grazie anche al maestro chef Gordon Ramsey.
CHIUDI
Ordina per:
Ordina per
2 prodotti con varianti contenuti in diverse collezioni
