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Libro Panna Cotta di Laura Zavan

piccole golosità di panna

Codice articolo: 9788895056210

Di origine piemontese, la panna cotta è un dessert a base di panna fresca, più spesso aromatizzata alla vaniglia. Facile da cucinare, è pronta per essere servita in bicchieri oppure sformata come un budino (piccolo o grande). Assume qualsiasi forma che desideriamo e fa la sua bella scena con i decori più svariati, dalla frutta fresca ai petali dei fiori commestibili. Questo grande classico trova la sua veste moderna nelle 28 versioni ideate dalla Zavan. A fianco alle ricette di ispirazione tradizionale (panna cotta al caffè, al cioccolato, al caramello, alle spezie, al gianduia, alla liquirizia)  ha sviluppato versioni di panna cotta a base di infusioni (tè verde, rose, verbena) e ha anche osata qualche panna cotta salata (al pesto, all’avocado, al foie-gras). I buongustai saranno felici di scoprire che ci sono anche salse e coulis per rendre ancora più gustosa qualsiasi scelta.La notizia più bella però è la panna cotta per chi è intollerante al latte. Utilizzando i cosidetti latti vegetali (di soia, di riso, di mandorle, di cocco), l’autrice ha creato ricette deliziose che permettono veramente a tutti di gustare una bella, cremosa, squisita panna cotta

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Di origine piemontese, la panna cotta è un dessert a base di panna fresca, più spesso aromatizzata alla vaniglia. Facile da cucinare, è pronta per essere servita in bicchieri oppure sformata come un budino (piccolo o grande). Assume qualsiasi forma che desideriamo e fa la sua bella scena con i decori più svariati, dalla frutta fresca ai petali dei fiori commestibili. Questo grande classico trova la sua veste moderna nelle 28 versioni ideate dalla Zavan. A fianco alle ricette di ispirazione tradizionale (panna cotta al caffè, al cioccolato, al caramello, alle spezie, al gianduia, alla liquirizia)  ha sviluppato versioni di panna cotta a base di infusioni (tè verde, rose, verbena) e ha anche osata qualche panna cotta salata (al pesto, all’avocado, al foie-gras). I buongustai saranno felici di scoprire che ci sono anche salse e coulis per rendre ancora più gustosa qualsiasi scelta.La notizia più bella però è la panna cotta per chi è intollerante al latte. Utilizzando i cosidetti latti vegetali (di soia, di riso, di mandorle, di cocco), l’autrice ha creato ricette deliziose che permettono veramente a tutti di gustare una bella, cremosa, squisita panna cotta

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Di origine piemontese, la panna cotta è un dessert a base di panna fresca, più spesso aromatizzata alla vaniglia. Facile da cucinare, è pronta per essere servita in bicchieri oppure sformata come un budino (piccolo o grande). Assume qualsiasi forma che desideriamo e fa la sua bella scena con i decori più svariati, dalla frutta fresca ai petali dei fiori commestibili. Questo grande classico trova la sua veste moderna nelle 28 versioni ideate dalla Zavan. A fianco alle ricette di ispirazione tradizionale (panna cotta al caffè, al cioccolato, al caramello, alle spezie, al gianduia, alla liquirizia)  ha sviluppato versioni di panna cotta a base di infusioni (tè verde, rose, verbena) e ha anche osata qualche panna cotta salata (al pesto, all’avocado, al foie-gras). I buongustai saranno felici di scoprire che ci sono anche salse e coulis per rendre ancora più gustosa qualsiasi scelta.La notizia più bella però è la panna cotta per chi è intollerante al latte. Utilizzando i cosidetti latti vegetali (di soia, di riso, di mandorle, di cocco), l’autrice ha creato ricette deliziose che permettono veramente a tutti di gustare una bella, cremosa, squisita panna cotta

Peso 0.40 kg
Dimensioni (19 x 19)
Rilegatura cartonato
Pagine 72 pp
Illustrazioni 38 foto a colori
Anno 2008
Lingua Italiano
 
 
PANNA COTTA ALLA FRAGOLA
 
Ingredienti per 4 persone
 
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 7 minuti
Refrigerazione: almeno 2 ore
40 cl di panna liquida intera
250 g di fragole
1 bustina di zucchero vanigliato (vaniglia naturale)
1 cucchiaio e mezzo di preparato in polvere per budino alla vaniglia (sostituisce lo zucchero e la gelatina)
Per decorare250 g di fragole1 bustina di zucchero vanigliato4 cucchiai di panna densa o montataMondate le fragole e tagliatele a pezzi. Fate scaldare in una casseruola la panna a fuoco dolce con la bustina di zucchero vanigliato e i pezzi di fragola. Incorporate il preparato in polvere per budino con l’aiuto di una frusta. Mescolate fino al primo accenno di ebollizione. Ritirate la casseruola dal fuoco. Lasciate intiepidire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che in superficie si formi una pellicola. Date un’ultima rimestata poi versate la panna nei bicchieri. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Coprite con della pellicola per alimenti e mettete in frigorifero per almeno 2 ore fino a quando la panna sarà addensata.Per decorarePreparate una ciotola con le fragole a pezzi, mescolate con la bustina di zucchero vanigliato. Tenete in fresco.Servite la panna cotta fresca, con i pezzi di fragole disposti in superficie insieme a una cucchiaiata di panna densa o montata.Scegliete delle fragole ben profumate e saporite. Non dimenticate che la stagione va da aprile ad ottobre... evitate le grosse fragole piene d’acqua che crescono d’inverno nella serre! Servite questa panna cotta rapidamente (entro le 6 ore)per apprezzare tutto l’aroma dei frutti.

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