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Libro Marinate di Marie Victoire Garcia

entrate nel mondo delle Marinate grazie a Marie Victoire Garcia

Codice articolo: 9788886174763

Una semplice marinata può trasformare un piatto. Le sfumature di sapori e aromi sono tantissime e sono adatte alle preparazioni più diverse di carni, di pesci e anche di ortaggi e frutta. Cruda o cotta, la marinata è composta da un condimento a base di olio o limone, erbe e spezie, di cui gli alimenti si impregnano, per qualche minuto o per tutta la notte. Il vero vantaggio sta qui: non c’è bisogno di passare ore in cucina. E’ il tempo che svolge il vero "lavoro”. Dal Pollo al tandoori, al Salmone al curry, passando per i Peperoni all’aglio e basilico al Melone all’anice e spezie, il volume offre trenta soluzioni facili per solleticare il palato

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Una semplice marinata può trasformare un piatto. Le sfumature di sapori e aromi sono tantissime e sono adatte alle preparazioni più diverse di carni, di pesci e anche di ortaggi e frutta. Cruda o cotta, la marinata è composta da un condimento a base di olio o limone, erbe e spezie, di cui gli alimenti si impregnano, per qualche minuto o per tutta la notte. Il vero vantaggio sta qui: non c’è bisogno di passare ore in cucina. E’ il tempo che svolge il vero "lavoro”. Dal Pollo al tandoori, al Salmone al curry, passando per i Peperoni all’aglio e basilico al Melone all’anice e spezie, il volume offre trenta soluzioni facili per solleticare il palato

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Una semplice marinata può trasformare un piatto. Le sfumature di sapori e aromi sono tantissime e sono adatte alle preparazioni più diverse di carni, di pesci e anche di ortaggi e frutta. Cruda o cotta, la marinata è composta da un condimento a base di olio o limone, erbe e spezie, di cui gli alimenti si impregnano, per qualche minuto o per tutta la notte. Il vero vantaggio sta qui: non c’è bisogno di passare ore in cucina. E’ il tempo che svolge il vero "lavoro”. Dal Pollo al tandoori, al Salmone al curry, passando per i Peperoni all’aglio e basilico al Melone all’anice e spezie, il volume offre trenta soluzioni facili per solleticare il palato

Peso 0.35 kg
Dimensioni (19.5 x 19.5)
Rilegatura cartonato
Pagine 64 pp
Illustrazioni foto a colori
Anno 2005
Lingua Italiano
 
SALMONE MARINATO AL CURRY

Ingredienti per 4 persone
1 filetto di salmone (600 g)
 
Prima marinata
2 cucchiai di zucchero semolato
4 cucchiai di sale grosso
Pepe macinato fresco
 
Seconda marinata
2 peperoni rossi 
1 pomodoro
1 avocado
1/2 mazzetto di erba cipollina
1 limone non trattato
1 cucchiaio raso di curry
1 peperoncino di Cayenna
1 rametto di aneto (o di finocchio)
200 cl di olio extravergine di oliva
Sale, pepe al mulinello
 
Preparazione:
La sera prima, sistemare il salmone in un piatto. Coprirlo con il sale grosso, lo zucchero e il pepe. Sigillare con la pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 1 notte.Tagliare i peperoni ognuno in 4 parti eliminando i semi e infornandoli per 20 minuti alla posizione grill con la pelle rivolta verso l’alto.Una volta estratti dal forno, chiuderli in un sacchetto di plastica per 30 minuti e poi spellarli. Tagliarli a fettine molto sottili e trasferirli in un'insalatiera. Coprire con della pellicola trasparente e riporre in frigorifero.L’indomani, mescolare il succo di limone (di cui si sarà messa da parte la scorza), il curry, l’erba cipollina tritata, il peperoncino di Cayenna schiacciato, l’aneto, la scorza di limone grattugiata, sale e pepe.Versare la marinata sui peperoni e il pomodori tagliati a pezzettini. Mescolare bene.Estrarre il salmone dal frigorifero, sciacquarlo sotto l’acqua fredda, scolarlo bene e tagliarlo a cubetti. Aggiungerlo alle verdure e alla marinata. Rimettere in frigorifero per almeno 2 ore.Al momento di servire, tagliare l’avocado a pezzettini da aggiungere al piatto. Servire molto freddo

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