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Libro Alla Piastra di Julie Daurel

Al prossimo barbecue non andare a mani vuote

Codice articolo: 9788886174596

All’ora dell’aperitivo o del passeggio, i caffé spagnoli propongono un menu di piccole porzioni di carne o di crostacei cotti alla piastra. Un filo d’olio, qualche minuto di cottura e il piatto è servito. Cimentatevi con spiedini e cucchiai di legno per ritrovare l’atmosfera e i profumi di questa cucina del sole e della gioia di vivere. La cottura alla piastra è semplice e scenografica. Bistecca di manzo o fegato d’oca, gamberoni o calamaretti, peperoni o arance… E’ un tipo di cucina adatta per le carni come per i pesci e le verdure, senza dimenticare la frutta. Piatti da condividere sotto il pergolato nelle sere d’estate e, perché no, anche in inverno, attorno ad una grande tavolata, perché queste ricette possono essere tutte realizzate nella vostra cucina

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All’ora dell’aperitivo o del passeggio, i caffé spagnoli propongono un menu di piccole porzioni di carne o di crostacei cotti alla piastra. Un filo d’olio, qualche minuto di cottura e il piatto è servito. Cimentatevi con spiedini e cucchiai di legno per ritrovare l’atmosfera e i profumi di questa cucina del sole e della gioia di vivere. La cottura alla piastra è semplice e scenografica. Bistecca di manzo o fegato d’oca, gamberoni o calamaretti, peperoni o arance… E’ un tipo di cucina adatta per le carni come per i pesci e le verdure, senza dimenticare la frutta. Piatti da condividere sotto il pergolato nelle sere d’estate e, perché no, anche in inverno, attorno ad una grande tavolata, perché queste ricette possono essere tutte realizzate nella vostra cucina

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Peso 0.26 kg
Dimensioni (19.5 x 19.5)
Rilegatura cartonato
Pagine 64 pp
Illustrazioni foto a colori
Anno 2004
Lingua Italiano 
 
ORATA ALLA SPAGNOLA
 
Ingredienti per 6 persone

2 belle orate pulite e private delle scaglie
2 spicchi di aglio fresco
1 bicchiere scarso di olio extravergine di oliva
1 peperoncino piccante secco 
2 cucchiai di pepe macinato al momento
4 cucchiai di aceto di Xérès*
Sale, pepe
 
Aceto di Xérès: aceto prodotto artigianalmente nell’omonima città spagnola. A base di sherry, molto aromatico, nel gusto ricorda a volte l’aceto balsamico tradizionale di Modena, pur essendo diverso il metodo di produzione.
 
Preparazione:
 
Sbucciare gli spicchi d’aglio e tagliare il peperoncino a striscioline.Spennellare le orate con l’apposito pennello intriso in due cucchiai di olio extravergine di oliva.Riscaldare la piastra.In una casseruola a parte, rosolare l’aglio nel restante olio. A doratura, versare l’aceto di Xérès, facendo attenzione a coprire subito con un coperchio per evitare gli schizzi di olio.Tenere al caldo su un angolo della piastra.Fare cuocere i pesci sulla piastra per 10/15 minuti da ciascun lato.A cottura ultimata, sistemare le orate su un piatto da portata, dividerle a metà eliminando le lische; salare, pepare e irrorarle con il contenuto della casseruola.
Servirle calde con l’aglio rosolato

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