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Coltello Santoku Carl Mertens Surudoku C100 Large

Collezione Coltelleria Lusso by Carl Mertens

Codice articolo: CM.5.5001.4060

Coltello Santoku Carl Mertens Surudoku C100 Large
Realizzato a mano da CARL MERTENS a Solingen
design unico della lama
macinato in un tradizionale negozio di macinazione
Vincitore del Red Dot Design Award 2018
lunghezza : 30,5 cm
lunghezza lama: 18,5 cm

I coltelli da cucina SURUDOKU dello chef Carl Mertens sono realizzati con una struttura a tutto codolo, progettati con una silhouette sorprendente e lame molto sottili. "Surudoku" in giapponese significa "nitidezza", e lo sono davvero. I SURUDOKU sono offerti in due dimensioni con due varianti di acciaio (100Cr6 e X50CrMoV15) e due varianti di maniglie in legno molto speciale. Carl Mertens interpreta la classica forma giapponese dei coltelli Santoku con il suo linguaggio di design. Il codolo completamente continuo conferisce ai coltelli un'alta stabilità in tutte le situazioni di taglio. Grazie alla loro eccezionale ergonomia, si adattano perfettamente ad ogni mano. La lama curva può essere facilmente mantenuta "corta", come fanno i professionisti per un migliore controllo. Le lame ottengono la loro rettifica cava unilaterale in uno degli ultimi negozi di rettifica Solingen originariamente conservati - nel "Wasserkraft Manufaktur" del coltellinaio Ralf Jahn. Le pietre per macinare fino ad oggi sono ancora guidate direttamente dall'energia idrica. La tradizionale rettifica cava si traduce in una lama particolarmente sottile con una finitura blu (Pließten) **. Ralf Jahn e la sua piccola manifattura appartengono agli ultimi smerigliatrici che ancora praticano la loro arte in questo modo, quindi a SURUDOKO il design moderno incontra la tradizione di Solingen.

L'uso dell'acciaio al carbonio C100 (100Cr6) e l'indurimento a 61 ° HRC, in combinazione con la rettifica cava, consentono una rimozione estremamente fine del tagliente e quindi una straordinaria affilatura della lama. Ciò rende possibile anche il miglior taglio possibile, ad esempio durante la preparazione di sushi, e offre all'utente un'esperienza di taglio molto speciale. Tuttavia, l'acciaio al carbonio richiede cure intensive e deve essere protetto dalla corrosione dopo ogni utilizzo. Se non vuoi tutti questi sforzi ma godi ancora delle virtù del SURUDOKU, scegli la versione con lame in acciaio inossidabile X50 al molibdeno cromato. Puoi riconoscerli dalle maniglie della betulla riccia careliana. A differenza del C100, la lama è facile da pulire, ma non appartiene alla lavastoviglie. La betulla riccia della Carelia è un classico legno per manici di coltelli nella regione di confine tra Russia e Finlandia orientale. È relativamente raro ed è controllato da rigorose quote di abbattimento. Non tutti i tronchi hanno la caratteristica grana, è sempre solo una questione di tronchi individuali tra le centinaia che hanno questa caratteristica: il legno perfetto per completare il design speciale dei nostri coltelli. I rivetti in acciaio fissano saldamente i gusci di legno al codolo.

Il C100 ha maniglie realizzate in quercia da palude stabilizzata che sono fissate con rivetti in ottone e si adattano perfettamente alla forma curva dell'ontano. la quercia da palude è un subfossile, quercia fino a 5.000 anni fa i cui tronchi si trovano nelle brughiere e nelle acque della Germania settentrionale. Per elaborarlo, deve prima essere asciugato in un complesso processo di essiccazione che richiede diversi anni. Trattandosi di un prodotto naturale, il colore può variare tra i toni del nero brunastro e del bluastro. Il processo di stabilizzazione combina le proprietà del legno con i vantaggi della plastica. In questo processo, i componenti della resina nei pori liberi vengono sostituiti dalla resina sintetica in un processo complesso. Il legno aumenta di peso e diventa insensibile all'acqua, più resistente all'usura e meglio preparato contro le influenze dannose.

Nell'uso quotidiano, Santoku sta per "tre virtù" in giapponese e descrive l'uso principale di questi coltelli: la preparazione di pesce, carne e verdure. Con le due dimensioni di coltello, è possibile coprire tutte le aree, dai tagli di grandi dimensioni ai lavori di taglio a filigrana. Per prendersi cura delle lame, in particolare quelle realizzate in acciaio al carbonio, si consiglia di oliarle con olio di camelia per proteggerle dalla corrosione. Una bottiglia di olio con un panno viene fornita con ogni SURUDOKU Carl Mertens. L'olio di camelia non è adatto solo per oliare le lame, in quanto non forma un'emulsione con acqua, ma è anche perfetto per la cura delle maniglie in legno. È privo di acidi, non resinoso, insipido e sicuro per gli alimenti.

Pließten significa "macinazione fine". Con una pasta abrasiva, la lama viene liberata dai cosiddetti "segni di macinazione" grossolani. La superficie riceve una finitura più fine e liscia, che ha un effetto positivo sulla qualità di taglio e sulla durata. Inoltre, vengono corrette le piccole irregolarità e l'angolo di rettifica sottile viene nuovamente disegnato un po 'più stretto. Questo processo si svolge in due fasi, di cui "blaupließten" è la fase più alta. Ciò conferisce alle lame un bagliore blu o arcobaleno molto fine.

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Coltello Santoku Carl Mertens Surudoku C100 Large
Realizzato a mano da CARL MERTENS a Solingen
design unico della lama
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Vincitore del Red Dot Design Award 2018
lunghezza : 30,5 cm
lunghezza lama: 18,5 cm

I coltelli da cucina SURUDOKU dello chef Carl Mertens sono realizzati con una struttura a tutto codolo, progettati con una silhouette sorprendente e lame molto sottili. "Surudoku" in giapponese significa "nitidezza", e lo sono davvero. I SURUDOKU sono offerti in due dimensioni con due varianti di acciaio (100Cr6 e X50CrMoV15) e due varianti di maniglie in legno molto speciale. Carl Mertens interpreta la classica forma giapponese dei coltelli Santoku con il suo linguaggio di design. Il codolo completamente continuo conferisce ai coltelli un'alta stabilità in tutte le situazioni di taglio. Grazie alla loro eccezionale ergonomia, si adattano perfettamente ad ogni mano. La lama curva può essere facilmente mantenuta "corta", come fanno i professionisti per un migliore controllo. Le lame ottengono la loro rettifica cava unilaterale in uno degli ultimi negozi di rettifica Solingen originariamente conservati - nel "Wasserkraft Manufaktur" del coltellinaio Ralf Jahn. Le pietre per macinare fino ad oggi sono ancora guidate direttamente dall'energia idrica. La tradizionale rettifica cava si traduce in una lama particolarmente sottile con una finitura blu (Pließten) **. Ralf Jahn e la sua piccola manifattura appartengono agli ultimi smerigliatrici che ancora praticano la loro arte in questo modo, quindi a SURUDOKO il design moderno incontra la tradizione di Solingen.

L'uso dell'acciaio al carbonio C100 (100Cr6) e l'indurimento a 61 ° HRC, in combinazione con la rettifica cava, consentono una rimozione estremamente fine del tagliente e quindi una straordinaria affilatura della lama. Ciò rende possibile anche il miglior taglio possibile, ad esempio durante la preparazione di sushi, e offre all'utente un'esperienza di taglio molto speciale. Tuttavia, l'acciaio al carbonio richiede cure intensive e deve essere protetto dalla corrosione dopo ogni utilizzo. Se non vuoi tutti questi sforzi ma godi ancora delle virtù del SURUDOKU, scegli la versione con lame in acciaio inossidabile X50 al molibdeno cromato. Puoi riconoscerli dalle maniglie della betulla riccia careliana. A differenza del C100, la lama è facile da pulire, ma non appartiene alla lavastoviglie. La betulla riccia della Carelia è un classico legno per manici di coltelli nella regione di confine tra Russia e Finlandia orientale. È relativamente raro ed è controllato da rigorose quote di abbattimento. Non tutti i tronchi hanno la caratteristica grana, è sempre solo una questione di tronchi individuali tra le centinaia che hanno questa caratteristica: il legno perfetto per completare il design speciale dei nostri coltelli. I rivetti in acciaio fissano saldamente i gusci di legno al codolo.

Il C100 ha maniglie realizzate in quercia da palude stabilizzata che sono fissate con rivetti in ottone e si adattano perfettamente alla forma curva dell'ontano. la quercia da palude è un subfossile, quercia fino a 5.000 anni fa i cui tronchi si trovano nelle brughiere e nelle acque della Germania settentrionale. Per elaborarlo, deve prima essere asciugato in un complesso processo di essiccazione che richiede diversi anni. Trattandosi di un prodotto naturale, il colore può variare tra i toni del nero brunastro e del bluastro. Il processo di stabilizzazione combina le proprietà del legno con i vantaggi della plastica. In questo processo, i componenti della resina nei pori liberi vengono sostituiti dalla resina sintetica in un processo complesso. Il legno aumenta di peso e diventa insensibile all'acqua, più resistente all'usura e meglio preparato contro le influenze dannose.

Nell'uso quotidiano, Santoku sta per "tre virtù" in giapponese e descrive l'uso principale di questi coltelli: la preparazione di pesce, carne e verdure. Con le due dimensioni di coltello, è possibile coprire tutte le aree, dai tagli di grandi dimensioni ai lavori di taglio a filigrana. Per prendersi cura delle lame, in particolare quelle realizzate in acciaio al carbonio, si consiglia di oliarle con olio di camelia per proteggerle dalla corrosione. Una bottiglia di olio con un panno viene fornita con ogni SURUDOKU Carl Mertens. L'olio di camelia non è adatto solo per oliare le lame, in quanto non forma un'emulsione con acqua, ma è anche perfetto per la cura delle maniglie in legno. È privo di acidi, non resinoso, insipido e sicuro per gli alimenti.

Pließten significa "macinazione fine". Con una pasta abrasiva, la lama viene liberata dai cosiddetti "segni di macinazione" grossolani. La superficie riceve una finitura più fine e liscia, che ha un effetto positivo sulla qualità di taglio e sulla durata. Inoltre, vengono corrette le piccole irregolarità e l'angolo di rettifica sottile viene nuovamente disegnato un po 'più stretto. Questo processo si svolge in due fasi, di cui "blaupließten" è la fase più alta. Ciò conferisce alle lame un bagliore blu o arcobaleno molto fine.

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